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22/03/2017
Abril

JORNADA sobre CELIAQUIA 2017

Los invitamos a participar de la JORNADA SOBRE CELIAQUÍA , que se llevará a cabo el MIÉRCOLES 19 DE ABRIL DE 2017, en la sede de AFADHYA, Auditorio“Domingo Saladino”, Santiago del Estero 924-CABA,en el horario de 9 a 17 hs. Dirigido a Titulares, Gerentes, Jefes, Supervisores, Encargados, Responsables de Heladerías. Ing. Gabriel Famá. PRESIDENTE

 Inscripciones: Lunes a Viernes de 12 a 18

Aranceles: Socios: Sin Cargo - No Socios: $900
4304-2624 / 0451

PROGRAMA: 
9:00 hs Acreditación y entrega del material 
9:30 hs Apertura a cargo del Presidente de AFADHYA Ing. Gabriel Famá 
10:00 - 12:00 hs: La Enfermedad Celíaca. Diagnóstico - Aspectos Clínicos - Tratamiento – Impacto en la Alimentación - Alimentos Libres de Gluten - 
Debate - Preguntas y Respuestas Disertante: Dr. Eduardo Cueto Rua 
12:00 - 13:00 hs: LUNCH
13:00 - 14:00 hs: Aspectos Regulatorios 
Requerimientos técnico-legales para la Inscripción de Establecimiento (RNE) y Productos (RNPA)
Listados Alimentos Libres de Gluten. Normativa local - Internacional. Debate - Preguntas y Respuestas 
Disertante: Dr. Fabián Benitez 
14:00 - 14:30 hs Coffee Break 
14:30 - 16:30 hs: Elaboración de helados sin TACC. Correcta selección y utilización de la materia prima y proveedores. 
Demostración práctica en Planta Piloto. Degustación y consultas a cargo del Maestro Heladero Eduardo Zacarías. 
16:30 hs Cierre de la Jornada 
Moderador: Lic. Viviana Frangiulli
 
Disertantes/Profesores Invitados: 
Dr. Eduardo Cueto Rúa. Prof. Director Post-Grado de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediatría de la Facultad de Medicina de la UNLP. Aprobado por la CONEAU. Prof. Adjunto de la Cátedra "A" de Pediatría de la Facultad de Medicina de la  UNLP. Ex Jefe de Servicio de Gastroenterología del Hospital De Niños de La Plata "Sor María Ludovica". Fundador Club De Madres Niños Celíacos, 1978 y Fundador de la Asociación Celíaca Argentina. Médico Egresado de la Facultad de Medicina, UNLP  Año 1971. Doctorado en Medicina en la Misma Facultad Año 1978. Especialista Jerarquizado en Gastroenterología Infantil. Título Otorgado por el Colegio de Médicos de la Provincia de Buenos Aires. Especialista en Gastroenterología Infantil. Reconocido por la Sociedad Argentina de Pediatría. Ex Presidente de la Fundación Argentina De Salud, Cultura y Medio Ambiente. Ex Secretario Nacional del Comité de Gastroenterología de la Sociedad Argentina de Pediatría. Miembro de la Sociedad Argentina de Pediatría y de la Sociedad Argentina de Gastroenterología. Miembro de la Sociedad Médica de la Provincia de Buenos Aires. Miembro Invitado de la Sociedad Española y de la Sociedad Colombiana de Gastroenterología Pediátrica. Miembro y Ex Vice Presidente de la Sociedad Latinoamericana de Gastroenterología Pediátrica. Especialista Consulto en Gastroenterología Pediátrica.
 
Dr. Fabián Gustavo Benítez. Jefe del Servicio de Inscripción de Productos de Consumo – Instituto Biológico “Tomas Perón” – Laboratorio Central – Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires. Prof. Adjunto de la Cátedra de Tecnología de los Alimentos, y de Bromatología de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata. Prof. Codirector del curso de Postgrado en Legislación Alimentaria de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP. Médico Veterinario – Facultad de Ciencias Veterinarias – UNLP Dip. En Derecho Alimentario – Facultad de Derecho – Universidad de Buenos Aires. Postgrado en Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos, Facultad de Agronomía, UBA. Magister en Tecnología de los Alimentos - Universidad de Parma – Italia. Representante ante la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires. Representante ante la Comisión de Vinculación, Ministerio de Salud de la Pcia. de Bs. As. – Ministerio de Agroindustrias de la Provincia de Buenos Aires. Miembro del Consejo Asesor Permanente (CAP), de la Red de Seguridad Alimentaria (RSA) del CONICET.

Maestro Eduardo Zacarías.
Titular emprendimiento familiar. Heladería. Jefe de Producción y Desarrollo. Plums. Representante de Artigeniale, en Argentina y Sudamérica. Responsable Cursos de Formación de Artigeniale en Argentina. Clases Magistrales “Helados Gourmet” en GATO DUMAS. Docente y consultor senior de Artigeniale, Italia. Responsable del dictado de los siguientes cursos: Tecnica di Bilanciatura, Introduzione alla professione gelatiere, Gli zuccheri. Coordinador Campeonatos del Helado Artesanal Argentino y Latinoamericano. Integrante del equipo de Heladeria para la Coppa del Mondo della Gelateria. Asesor de empresas del sector, en los siguientes temas: 1. Desarrollo de nuevos productos. 2. Capacitación del personal de producción. 3. Mejoramiento y estandarización de calidad. 4. Incorporación de nuevas materias primas. 5. Diseño de lay-out de laboratorios de producción. 6. Apertura de nuevos puntos de venta. 7. Marketing. Asistente a ferias vinculadas con el helado: MIG, Longarone, Italia. FITHEP, CICHA, Argentina. Feria Gastronómica, Caracas, Venezuela. Autor de notas técnicas para www.mundohelado.com Premios Obtenidos: -SIGEP 2006, Rimini, Italia. (Tercer Premio “Mile idee per un nuevo gusto di gelato”) - Alicante 2007, Alicante, España (Tercer Premio helado de chocolate) Formación Académica: Primarios: Escuela Santa Rita. Coronel Brandsen. 1975-1981. Secundarios: Escuela Media Martín Zuviría. Coronel Brandsen. 1982-1986 Terciarios: Analista de Sistemas. Universitas. La Plata. 1987-1990. Formación Extra-Académica: Corso di Bilanciatura. Centro di Formazione e Consulenza Artigeniale. Italia. Corso di 100 ore. Centro di Formazione e Consulenza Artigeniale. Italia. 100 horas. Ice-cream short course. University of Wisconsin. Madison, USA. 40 horas. Evaluación Sensorial de Alimentos. DESA. ISETA . Bs.As. ON ICE-CREAM , Tharp & Young. México. Otros Seminarios: Marketing, Negociación Efectiva, Oratoria. Idiomas:Inglés: Nivel  Medio. Italiano: Habla, entiende y lee.
 

 
 

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